Für den effizienten Betrieb des Kochens ist es wichtig, bei der Planung alle notwendigen Werkstätten und Hauswirtschaftsräume zu berücksichtigen. Sehr oft legen die Besitzer der Küche besonderes Augenmerk auf die Gestaltung der Halle, unter die der Löwenanteil der Fläche geht. Dies ist der Fehler.
Es ist notwendig
Räumlichkeiten, Ausstattung, Designprojekt, Businessplan, Marketingplan, Personal
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie einen Raum mit der gewünschten Kapazität aus. Um das Kochen zu organisieren, benötigen Sie technologische Geräte, die ziemlich viel Strom verbrauchen. Daher funktioniert ein Raum mit Einschränkungen nicht. Sie können jedoch den Verbrauch senken, indem Sie sich für eine Gasheizung entscheiden. In diesem Fall muss das sogenannte „Gasprojekt“genehmigt werden.
Schritt 2
Erstellen Sie eine Sortimentsliste von Produkten und teilen Sie sie in Kategorien auf: Halbfabrikate aus Rohprodukten; Halbzeuge aus thermisch verarbeiteten Produkten usw. sowie Unterkategorien nach den Rohstoffen, aus denen sie hergestellt werden. Wenn Sie eine Süßwarenabteilung in der offenen Küche herstellen möchten, erstellen Sie auch eine Liste dafür. Davon hängt die Spezifikation der für die Organisation des Kochens erforderlichen Produktions- und Handelsgeräte ab.
Schritt 3
Analysieren Sie, ob Sie genügend Platz für das vorgesehene Sortiment haben. Laden Sie einen Designer zur Produktion ein. Konstruktionsleistungen werden vom Gerätelieferanten in der Regel unentgeltlich erbracht. Aber wenn Sie sich an ein solches Unternehmen wenden, sollten Sie eine erste Vorstellung davon haben, was Sie am Ende erreichen möchten, zu welchem Ergebnis Sie kommen möchten. Die Mitarbeiter des Unternehmens helfen bei der technischen Umsetzung des Plans.
Schritt 4
Gestalten Sie Ihre Verkaufsfläche nach dem kulinarischen Konzept. Damit der Handel gut läuft, muss er ergonomisch und benutzerfreundlich sein. Erarbeiten Sie gleichzeitig Rezepte für Gerichte und Halbfabrikate. Dazu benötigen Sie einen Technologen.
Schritt 5
Gehen Sie verantwortungsvoll mit der Einstellung um. Versuchen Sie nicht, Kandidaten einzustellen, die Ihnen nur äußerliche Sympathien erregen. Intuition ist gut, aber bei der Rekrutierung ist es viel richtiger, sich auf eine spezialisierte Ausbildung, nachgewiesene Berufserfahrung und positive Eigenschaften des Bewerbers zu verlassen. Vernachlässigen Sie nicht seinen sozialen Status, seine Hobbys und seine persönlichen Qualitäten. Eine Person, die ständig nach neuem Wissen strebt, sich aufrichtig für das Thema interessiert, in dem sie arbeitet, der weiß, wie man gesetzte Ziele und Ergebnisse erreicht - das ist es, was Sie brauchen, um gute Küche zu entdecken.
