Um eine Sushi-Bar zu eröffnen, müssen Sie ein Zimmer an einem begehbaren Ort abholen, das den Anforderungen der Aufsichtsbehörden entspricht. Aber auch wenn Sie dies bereits gefunden haben, beeilen Sie sich nicht, einen Mietvertrag abzuschließen. Führen Sie eine Marktrecherche durch, um zu sehen, ob der von Ihnen benötigte Verkehr bereitgestellt wird.
Es ist notwendig
Räumlichkeiten, Konzept, Businessplan, Designprojekt, Ausstattung, Mobiliar, Personal
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie einen Raum für eine Sushi-Bar. Berechnen Sie unbedingt, ob genügend potenzielle Kunden daran vorbeikommen. Tatsache ist, dass Sushi-Bars zu 80 Prozent zu Lasten spontaner Gäste gehen und nur zu 20 Prozent zu Lasten von Besuchern, die einen Besuch bei Ihnen geplant haben. Es ist gut, wenn sich in der Nähe der gewählten Räumlichkeiten eine Universität oder eine andere Bildungseinrichtung befindet. Junge Leute bis 25 Jahre besuchen häufig Gaststätten.
Schritt 2
Holen Sie die Schlussfolgerung des Bundesdienstes für Verbraucherschutz und der Feuerinspektion über die Übereinstimmung dieser Räumlichkeiten mit den Anforderungen für die Gemeinschaftsverpflegung ein. Arbeiten Sie die gefundenen Mängel sorgfältig heraus. Bis zum nächsten Besuch der Kontrollstelle sollte alles in Ordnung sein. Während Inkonsistenzen behoben werden, entwickeln Sie ein Konzept. Es sollte die Beziehung zwischen dem Namen der Sushi-Bar, ihrem Design, der Speisekarte, dem Personal, den Servicegrundsätzen und der Werbung zeigen. Dieses Dokument ist erforderlich, es ist die Leistungsbeschreibung für die Inbetriebnahme.
Schritt 3
Machen Sie einen Businessplan. Früher, als die Situation bei liquiden Immobilien anders war, wurde der Businessplan vor und nicht nach der Entscheidung über die Standortwahl erstellt. Heutzutage gibt es in Großstädten nur sehr wenige geeignete Orte und sogar in verkehrsreichen Vierteln, in denen Sie eine kleine Sushi-Bar eröffnen können. So wurde das Thema Miete vorrangig.
Schritt 4
Beginnen Sie mit der Organisation des technischen Designs, der Verlegung der technischen Kommunikation, dem Kauf und der Platzierung der technologischen Ausrüstung. Wenn Sie sich entscheiden, das Sushi- und Brötchenangebot einzuschränken, benötigen Sie keine große Küche. Aber wenn Sie eine Idee haben, Salate, warme Gerichte und Desserts zu servieren, müssen Sie mindestens 25-30 qm dafür und Hauswirtschaftsräume zur Verfügung stellen. Übrigens kann die Halle einer Sushi-Bar ungefähr gleich groß sein.
Schritt 5
Gestalten Sie die Einrichtung entsprechend dem entwickelten Konzept. Traditionell können dies japanische Motive sein. Es ist wünschenswert, parallel zur Personalrekrutierung und der Entwicklung des Menüs Architekturarbeiten durchzuführen. Um keine zusätzliche Zeit zu verschwenden, ist dieser Ansatz absolut angemessen.
Schritt 6
Stellen Sie einen qualifizierten Koch ein. Auch wenn er nicht ständig für Sie im Einsatz ist, sondern lediglich eine Speisekarte entwickelt, deren vierteljährliche Aktualisierung und Schulung der Linienköche übernimmt. Die Hauptsache ist, dass der Kandidat Erfahrung in der Arbeit in guten "ikonischen" Lokalen hat, deren Küche Sie als Besitzer einer Sushi-Bar glücklich machen würden. Wenn Sie mit der Entwicklung einer Speisekarte beginnen, sollten Sie die Trends auf dem Restaurantmarkt berücksichtigen. Eine Sushi-Bar mit Selbstachtung sollte die gesamte Linie von klassischem Sushi, Brötchen und Sashimi sowie gebackenem Sushi, würzigem Sushi und, wenn möglich, den charakteristischen Designs Ihres Küchenchefs anbieten.
