Den Spitzenplatz in der Lebensmittelindustrie nimmt die Backwarenindustrie ein. Und das kommt nicht von ungefähr, denn Brot ist ein Grundnahrungsmittel und wird immer nachgefragt. Trotz der Tatsache, dass große Unternehmen einen großen Anteil am Brotmarkt einnehmen, kann auch eine Minibäckerei einen Teil davon erobern. Sein unbestrittener Vorteil ist schließlich die Frische des Brotes, das in nahe gelegenen Geschäften verkauft werden kann, sowie die Möglichkeit, kleinteilige und exklusive Produkte herzustellen.
Anleitung
Schritt 1
Um ein Brotbackgeschäft zu eröffnen, müssen Sie zunächst geeignete Räumlichkeiten finden. Die Anforderungen dafür werden durch die Regeln des SES festgelegt, deren wichtigste die Notwendigkeit ist, "saubere" und "schmutzige" Produktionsströme zu trennen. Denken Sie daran, dass Experten zufolge für die Herstellung von 1 Tonne Backwaren eine Fläche von mindestens 150-200 Quadratmetern benötigt wird. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Zimmers seine Lage. Es ist gut, wenn es sich um einen Punkt mit hohem Personenverkehr handelt, der sich beispielsweise in der Nähe einer U-Bahn, eines Bahnhofs, eines Flughafens oder in einer dicht besiedelten Wohngegend befindet.
Schritt 2
Nachdem Sie die Räumlichkeiten ausgewählt haben, müssen Sie die "hygienische und epidemiologische Schlussfolgerung für die Produktion" erhalten. Der SES muss auch die Produktpalette zertifizieren. Darüber hinaus benötigen Sie Genehmigungen der Feuer- und Umweltbehörden. Melden Sie sich gleich zu Beginn Ihrer Tätigkeit als Einzelunternehmer an, kaufen Sie eine Registrierkasse und melden Sie diese beim Finanzamt an.
Schritt 3
Ausrüstung kaufen. Um eine Bäckerei zu eröffnen, benötigen Sie einen Umluftofen, einen Gärschrank, eine Heißvitrine, eine Knetmaschine, Edelstahlbleche, eine Gefriertruhe, wenn Sie gefrorene Halbfabrikate in der Produktion verwenden möchten. Sie benötigen auch einen Transport für die Lieferung von Brot.
Schritt 4
Schließen Sie Verträge mit Lieferanten über den Einkauf von Rohstoffen ab. In der Regel beginnt sich das Sortiment aus 4-5 Produkttypen zu bilden und wird nach und nach erweitert. Die Rezepturen und Anforderungen potenzieller Käufer müssen im Vorfeld berücksichtigt werden.
Schritt 5
Personal anstellen. Laden Sie professionelle Techniker ein, um das Gerät zu installieren und zu starten. Zukünftig kann die Bäckerei von vier Personen bedient werden, die zu zweit pro Schicht arbeiten. Darüber hinaus benötigen Sie einen Buchhalter, einen Fahrer und einen Direktor, die zunächst als Vertriebsleiter fungieren können.
