Ein eigenes Café oder Restaurant eröffnen – diese Idee wird oft von vielen jungen Gastronomen besucht. Schließlich scheint es so einfach zu sein. Die Hauptsache ist, kochen zu können, und alles andere wird folgen. Tatsächlich sagen Experten, dass die Eröffnung eines Cafés sehr teuer ist. Und es ist notwendig, ganz klar zu berechnen, wie viel Geld Sie dafür benötigen und wie profitabel und rentabel Ihr Unternehmen sein wird, um alle Kosten amortisieren zu können.
Wenn die Idee, ein Café zu eröffnen, bereits reif für Sie ist, nehmen Sie ein Blatt Papier, einen Stift und einen Taschenrechner. Sie müssen viele akribische Berechnungen anstellen, die Ihnen helfen, die Idee nüchtern zu betrachten.
Wo soll ich anfangen
Zunächst braucht es eine Idee. Schließlich kann man sich nicht einfach entscheiden: Ich eröffne ein Restaurant und eröffne es. Die Art Ihres Catering-Points, die Produktpalette und vieles mehr bestimmen direkt, welche Kosten Ihnen entstehen und wie viel Geld Sie für die Eröffnung eines Food-Outlets benötigen.
So kostet zum Beispiel ein Café um ein Vielfaches weniger als ein vollwertiges Restaurant. Vor allem, wenn das Restaurant thematisch und auf exotische Küche ausgelegt ist. Dies liegt daran, dass ein kleiner Raum in Form eines Cafés genutzt wird, was geringere Mietkosten erfordert. Außerdem ist das Sortiment in dieser Art von Café bescheidener als in einem vollwertigen Restaurant, was bedeutet, dass eine kleinere Küche benötigt wird und verschiedenes Zubehör dafür im industriellen Maßstab nicht benötigt wird.
Als nächstes müssen Sie sich um die Erstellung eines Geschäftsplans kümmern, zu dem auch die Schätzung für das Unternehmen gehört. In einem Businessplan müssen viele verschiedene Nuancen berücksichtigt werden: Kosten, geplante Einnahmen, notwendige Kosten, die Dauer der Vorbereitungszeit, wenn das Restaurant noch nicht funktioniert, aber Sie die Rechnungen bezahlen müssen.
Wofür fließt das Geld bei der Eröffnung eines Cafés
Um ein Café zu eröffnen, müssen eine Reihe wichtiger Parameter berücksichtigt werden, darunter:
- die Kosten für die Anmietung der Räumlichkeiten;
- die Sanierungskosten für Ihre Bedürfnisse und Reparaturen (nur eine Koordinierung der Sanierungen wird im Durchschnitt auf 8000 US-Dollar geschätzt, und die Reparaturkosten betragen nur für die Erstellung eines Entwurfsprojekts 40 US-Dollar pro m²);
- die Kosten für den Kauf der notwendigen Geräte, darunter Öfen, Kühlschränke, Kaffeemaschinen usw.;
- Werbekosten;
- die Kosten für den Kauf von Produkten.
Aus dieser Liste sind die teuersten Gegenstände die Anmietung von Räumlichkeiten (es kann etwa 500 US-Dollar pro m² pro Jahr dauern) und der Kauf von Spezialausrüstung (je nach Art des Restaurants können die Kosten für diesen Gegenstand zwischen 20 auf 200.000 US-Dollar). … Aber Sie können versuchen, Geld zu sparen. Zum Beispiel müssen Sie den spezialisierten Immobilienmarkt sorgfältig studieren, um einen günstigen Standort für den Bau eines zukünftigen Restaurants oder Cafés zu finden, jedoch mit einer niedrigen Miete. Auch bei der Ausstattung. Für Neueinsteiger ist es gar nicht nötig, es zu kaufen, ganz am Anfang kommt man mit Ratenzahlung oder Miete aus.
Vergessen Sie nicht den Unternehmensstil, d.h. Kleidung für Kellner, Barkeeper und Köche. Im Durchschnitt kostet der Kauf von 2 Kleidungsstücken für jedes Teammitglied zwischen 2 und 6 Tausend US-Dollar.
Vergessen Sie nicht verschiedene Registrierungen, Zulassungen und andere rechtliche Details. Die Beschaffung der erforderlichen Dokumente und Genehmigungen kann nicht nur Zeit (2-3 Wochen), sondern auch Material (Zölle) erfordern, und dies beträgt mehrere Zehntausend Rubel.
Um ein eigenes Café zu eröffnen, benötigen Sie daher mehr als eine Million Rubel. Die kleinste und bescheidenste Institution wird mindestens 4 Millionen Rubel einnehmen. Es ist besser, wenn dieses Geld um ein Vielfaches höher ist, damit der Eigentümer mehr Möglichkeiten zur Geschäftsentwicklung hat.
