Wenn Sie sich entscheiden, ein Lebensmittelgeschäft zu eröffnen, wählen Sie zunächst ein Format aus. Wenn der Service von Kellnern erbracht wird und der durchschnittliche Scheck über 500 Rubel liegt. - wahrscheinlich ein Restaurant. Mit einem durchschnittlichen Scheck bis zum genannten Betrag und Bestellung an der Theke - ein Café In Kneipen wird eine gute Auswahl an Bier und Küche der entsprechenden Art angeboten. Ein demokratisches Establishment mit einer Vertriebslinie ist ein Bistro. Viele Beispiele lassen sich anführen, zumal jetzt auch Gastronomiebetriebe bisher unbekannter Formate aktiv öffnen: Tavernen, Trattorien, Birshtube.
Es ist notwendig
- - Businessplan;
- - Räumlichkeiten;
- - Designprojekt;
- - behördliche Genehmigungen;
- - Ausrüstung;
- - Mitarbeiter.
Anleitung
Schritt 1
Entwickeln Sie das Konzept der Einrichtung - die Leitidee der zukünftigen Gastronomie. Es wird benötigt, damit Name, Design, Layout und Menü im gleichen Stil sind. Außerdem lassen sich Cafés oder Restaurants, die über eigene „Chips“verfügen, viel einfacher bewerben. Und schließlich ist das entwickelte Konzept notwendig, um zum Prototyp der technischen Aufgabe zu werden. Schließlich zeigt es alles an, was man sich am Ende vom Designer, Koch und anderen an der Eröffnung beteiligten Spezialisten wünscht.
Schritt 2
Schreiben Sie einen Businessplan. Ohne sie wird es für Sie äußerst schwierig sein, alle Geschäftsprozesse zu planen, die sowohl während des Projektstarts als auch danach anfallen. Erstellen Sie unbedingt eine Anforderungsliste für die Räumlichkeiten, denn Immobilienagenturen sollten nach Möglichkeiten suchen, die für Sie interessant sind. Je geringer der durchschnittliche Scheck und je mehr Sitzplätze in der zukünftigen Einrichtung vorgesehen sind, desto wichtiger ist es, dass sie sich an einem passierbaren Ort befindet. Berücksichtigen Sie auch die Möglichkeit der Zoneneinteilung. Wenn es sich um ein Gebäude im historischen Zentrum der Stadt handelt, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie keine wesentlichen Änderungen vornehmen dürfen. Wählen Sie also gleich nach Ihren eigenen Bedürfnissen.
Schritt 3
Bestellen Sie das Gestaltungsprojekt der Halle, sowie die Dekoration der Tür- und Fenstergruppe. Es ist immer am besten, wenn ein Designer das macht. Zumindest wird die Einheit der Stile beachtet. Die technische Auslegung erfolgt in der Regel durch ein anderes Unternehmen, mit dem Sie auch einen Bauvertrag abschließen können. Die Verlegung von Versorgungseinrichtungen sollte mit der Platzierung der technologischen Ausrüstung koordiniert werden, die Sie besser dem Unternehmen anvertrauen können, bei dem Sie sie kaufen. In einigen Fällen wird diese Arbeit als Bonus zur Verfügung gestellt.
Schritt 4
Besorgen Sie Genehmigungen von der Feuerinspektion und Rospotrebnadzor. Gleichzeitig können Sie mit der Entwicklung des Menüs beginnen. Wenn Sie bereits einen Koch haben, sollte dieser Job ihm anvertraut werden. Beim Öffnen einer kleinen Steckdose ist dieses teure Gerät sehr oft nicht in der Besetzungstabelle enthalten. In diesem Fall wird die Entwicklung der Speisekarte einem Beratungsunternehmen anvertraut, das alle Ihre Anforderungen berücksichtigt und nach der Erstellung der Speisekarte die Köche ausbildet. Übrigens können Sie in derselben Firma die Entwicklung von Servicestandards (und guter Service sollte auch in kleinen Betrieben verfügbar sein), die Einstellung von Linienpersonal und die Beförderung bestellen.
