Viele Leute, die zum Catering-Point kommen, sind empört über die Preise der fertigen Produkte. Diese Personen berücksichtigen die zusätzlichen Kosten solcher Einrichtungen nicht. Der Preisfindungsprozess in ihnen ist ziemlich komplex.
Anleitung
Schritt 1
Leider gibt es nur sehr wenige regulatorische Dokumente zur Bilanzierung dieser Art von Aktivitäten, und in diesem Bereich kann es einige Fallstricke geben. Preise in der Gemeinschaftsverpflegung werden sowohl für Rohstoffe als auch für Fertigprodukte festgelegt. Der Kaufpreis wird hier wie im Einzelhandel gebildet. Dies ist der Verkaufspreis des Lieferanten zuzüglich der Kosten für Verbrauchsteuern, Mehrwertsteuer, Zölle, Transport- und sonstige Beschaffungs- und Transportkosten. Darüber hinaus muss der Endpreis die Kosten für die Anmietung von Räumlichkeiten, die Gehälter des Personals und die Nebenkostenabrechnungen enthalten.
Schritt 2
Um Produktverluste innerhalb der Produktion zu vermeiden, wird der sogenannte Discount-Preis verwendet. Der Buchführungspreis ist notwendig, um die Kontrolle über die Lagerbewegungen im System der Materialverantwortung zu gewährleisten: In der Speisekammer, in der Produktion und in Buffets sollten Werte zu den Preisen abgeschrieben werden, zu denen sie aktiviert wurden.
Schritt 3
Schließlich ist das Wichtigste in der Gastronomieabrechnung die Bildung des Verkaufspreises. Der Einzelhandelspreis ist der Preis, zu dem Waren an Endverbraucher verkauft werden. Sie setzt sich zusammen aus den Kosten für den Wareneinkauf und einer einheitlichen Handelsspanne, die für öffentliche Gaststätten berechnet wird.
Schritt 4
Die Verpflegungsabrechnung erfolgt nach einem vorher erstellten Plan. Zunächst müssen Sie alle angefallenen Kosten erfassen. Nicht nur für den Kauf von Produkten und Löhnen für Arbeiter, sondern auch für die Anmietung von Räumlichkeiten, Steuern usw. Der nächste Punkt besteht darin, mögliche Verluste und Produktionsausfälle zu reduzieren. Dies ist eine genaue Berechnung der erforderlichen Anzahl von Einkäufen, damit nichts verdorben wird, und die Benennung einer finanziell verantwortlichen Person bei Diebstahl oder Sachbeschädigung. Dann kommt die Bildung des Endpreises des Produktes; der gleiche Verkaufspreis wie oben erwähnt.
Schritt 5
Es gibt noch einen weiteren wichtigen Punkt des Plans - die Gewinnausschüttung. Ein guter Führer hinterlässt einen Teil des Gewinns für die spätere Modernisierung der Produktion, Boni für Arbeiter und den sogenannten Reservefonds, der im Falle einer unvorhergesehenen Situation verwendet werden kann.
