Ein Café, in dem Sie zu Hause frisches Gebäck probieren und kaufen können, ist eine großartige Option für ein vielversprechendes Geschäft. Die Hauptsache ist, das richtige Sortiment auszuwählen, die Produktqualität streng zu überwachen und wettbewerbsfähige Preise festzulegen.
Es ist notwendig
- - eine eingetragene juristische Person oder ein Einzelunternehmer;
- - Räumlichkeiten für ein Café und eine Bäckerei;
- - Genehmigungen von SES und anderen Behörden;
- - Ausrüstung;
- - Möbel und Geschirr;
- - Vorrat an Zutaten zum Backen;
- - Mitarbeiter.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie das Format des zukünftigen Cafés. Sie können überwiegend eine Bäckerei oder Bäckerei eröffnen. Heute sind Themenkonditoreien sehr beliebt - französisch, italienisch, belgisch oder russisch, die originelle Backwaren anbieten. Bewerten Sie die Marktaussichten. Wenn es in Ihrer Stadt bereits mehrere Bäckereien gibt, analysieren Sie deren Sortiment.
Schritt 2
Finden Sie ein Produkt, das zu einer Art "Visitenkarte" Ihres Unternehmens wird. Sie können zum Beispiel eine große Auswahl an Torten mit verschiedenen Füllungen backen, sich auf verschiedene Brotsorten, Marken-Puffs oder Kekse spezialisieren.
Schritt 3
Finden Sie ein geeignetes Zimmer. Ihre Bäckerei sollte sich in einer belebten Gegend befinden. Ein preiswertes Café kann in einem Wohngebiet oder in der Nähe von Bildungseinrichtungen und Büros eröffnet werden. Eine erstklassige Bäckerei sollte sich in der Nähe von Restaurants, Geschäftszentren und Sehenswürdigkeiten der Stadt befinden.
Schritt 4
Für die Produktion reichen 50-80 qm, weitere 80-100 qm werden von einer Verkaufsfläche belegt. Der Cateringbereich kann sich auf wenige Tische mit Stühlen oder Sofas beschränken. Es gibt Cafés, die nur Stehplätze an Stehtischen anbieten.
Schritt 5
Beteiligen Sie sich an der Einholung von Genehmigungen. Für die Herstellung und den Verkauf von Back- und Süßwaren benötigen Sie eine Genehmigung. Der Papierkram ist ein langwieriger Prozess und kann mehrere Monate dauern.
Schritt 6
Rüste eine Bäckerei aus. Sie benötigen Gärgeräte, Teiler, Kneter und Backöfen. Die Wahl der Ausstattungsklasse und deren Preis richten sich nach der angebotenen Reichweite. Wenn Sie beispielsweise Brot backen möchten, das in italienischen und französischen Bäckereien serviert wird, benötigen Sie spezielle Herdöfen.
Schritt 7
Wählen Sie die Leistung des Geräts basierend auf der geplanten Last. Kaufen Sie nicht "in Reserve" und belegen Sie den Platz der Bäckerei nicht mit Maschinen, die Sie nicht benutzen. Wenn Sie in Zukunft die Produktion erweitern, können die fehlenden Geräte nachgekauft oder die vorhandene aktualisiert werden.
Schritt 8
Renovieren Sie die Räumlichkeiten. Dekorieren Sie den Handelssaal und den Cafébereich nach dem gewählten Konzept. Wenn Ihre Spezialität beispielsweise „handgemachtes“Brot ist, kann die Dekoration im rustikalen Stil erfolgen - Holzregale, Leinenservietten, Weidenkörbe zum Ausstellen. Wenn Sie Gebäck mit französischem Geschmack verkaufen, gestalten Sie den Raum wie ein Pariser Café.
Schritt 9
Personal anstellen. Achten Sie besonders auf die Wahl eines Bäckereikochs - einer Person, die nicht nur den Backprozess steuert, sondern auch technologische Karten entwickelt. Darüber hinaus benötigen Sie normale Bäcker, Küchenarbeiter, Verkäuferinnen, eine Putzfrau und einen Buchhalter, der aus der Ferne arbeiten kann.
