Die eigene Bar ist eine tolle Möglichkeit für einen erfolgreichen Einstieg in die Gastronomie. Bei der falschen Organisation des Falls können Sie jedoch anstelle des Gewinns Verluste erleiden. Damit die Bar Einnahmen generiert, berücksichtigen Sie bereits bei der Vorbereitung alle Nuancen - von der richtigen Auswahl der Räumlichkeiten bis zum optimalen Menü.
Es ist notwendig
- - eine registrierte juristische Person;
- - Lizenz für den Verkauf von Alkohol;
- - Ausrüstung und Möbel;
- - Mitarbeiter;
- - Geld für Geschäftsentwicklung und Werbung.
Anleitung
Schritt 1
Schreiben Sie einen detaillierten Businessplan. Je klarer und greifbarer das Portrait Ihres zukünftigen Unternehmens ist, desto größer sind die Chancen, dass das Geschäft in der Anfangsphase gut läuft.
Schritt 2
Berechnen Sie Ihre anstehenden Ausgaben. Die Bar gehört nicht zu den günstigsten Catering-Optionen. Sie müssen Geld für die Werbung ausgeben, einen guten Koch einladen, das Menü zusammenzustellen, langfristige Verträge mit Getränkelieferanten abschließen. Wenn Ihr eigenes Geld nicht ausreicht, ziehen Sie einen Kredit in Betracht oder ziehen Sie einen Investor an.
Schritt 3
Eine gute Option für einen unerfahrenen Gastronomen wäre ein Franchise oder eine Bar, die unter der Marke eines Getränkeherstellers geöffnet ist. Studieren Sie den Markt nach Angeboten oder kontaktieren Sie selbst potenzielle Partner. Wählen Sie Optionen mit den niedrigsten Lizenzgebühren. Diese Option erlegt Ihnen jedoch einige Einschränkungen auf, insbesondere bei der Getränkeauswahl und der Preispolitik.
Schritt 4
Wählen Sie ein Betriebskonzept. Sie können eine Sportbar, eine Brasserie oder eine Cocktailbar eröffnen. Es gibt auch engere Spezialisierungen – zum Beispiel Bars für Biker oder Studenten, irische, amerikanische oder englische Institutionen. Je klarer Sie Ihr Format definieren, desto klarer wird es für Ihr potenzielles Publikum sein.
Schritt 5
Überlegen Sie, wie Sie Geld verdienen. Sie können Ihre Getränkemargen erhöhen, herzhafte Mahlzeiten mit einfachen Zutaten anbieten oder hausgemachte beliebte Snacks anbieten, die viel günstiger sind als gekaufte. Sie können auch den umgekehrten Weg gehen - zum Beispiel indem Sie einen Mindestaufschlag für Alkohol und Küche machen, aber einen Eintrittspreis verlangen und andere kostenpflichtige Dienstleistungen anbieten - Karaoke, Billard, Tischreservierungen.
Schritt 6
Eine teure Einrichtung erfordert hohe Kosten für hochwertige Einrichtung, gutes Geschirr und Werbung. Ein Budgetriegel wird in der ersten Phase billiger sein. Seine Besitzer müssen jedoch Geld für Überwachungskameras, Sicherheit, häufigen Personalwechsel und Reparaturen der Ausrüstung ausgeben.
Schritt 7
Erstellen Sie eine Getränkeliste und ein Menü. Die Wahl dieser oder jener Namen hängt vom Konzept der Bar ab. In einem Lokal, das Bier anbietet, können Sie beispielsweise eine große Auswahl dieses Getränks ausstellen. Wählen Sie das passende "Bier" -Menü, das eine große Anzahl von Snacks, warmen Fleischgerichten, Würstchen und Grillgerichten umfasst.
Schritt 8
Cocktailbars sollten eine umfangreiche Cocktailkarte und eine Auswahl an leichteren und trendigeren Gerichten haben. Sushi, panasiatische Gerichte, europäische und amerikanische Klassiker reichen aus. Teure Bars sollten eine gute Auswahl an Statusgetränken bieten – Single Malt Whiskys, Cognacs, Tequila, diverse Exoten wie Grappa, Mezcal, Armagnac und regionale Brandys.
