Es ist notwendig, im Voraus darüber nachzudenken, ein Zelt oder ein Sommercafé zu eröffnen. Die optimalen Monate sind Februar und März. Es bleibt gerade genug Zeit, um einen Ort auszuwählen, ein Konzept zu überdenken, technische Ausrüstung zu kaufen und auf den Markt zu bringen, ein Menü zu erstellen und Personal einzustellen. Es ist unbedingt erforderlich, Marketingkampagnen zu entwickeln, insbesondere wenn Sie eine lokal abhängige Einrichtung eröffnen - zum Beispiel ein Zelt auf dem Territorium eines Vergnügungsparks usw.
Es ist notwendig
- - Businessplan;
- - Genehmigungen;
- - Ausrüstung;
- - Produkte;
- - Mitarbeiter.
Anleitung
Schritt 1
Entscheiden Sie, welche Art von Café im Freien Sie eröffnen möchten. Wählen Sie auf dieser Grundlage einen Ort aus. Die Erfahrung zeigt, dass sich die Zelte in der Nähe der U-Bahn besser bewährt haben. Sie sind nicht so wetterabhängig, sie haben sowohl an Wochentagen als auch am Wochenende einen stabilen Besuch. Sommercafés in Vergnügungsparks und an Stadtstränden zeichnen sich durch eine schwankende Auslastung aus.
Schritt 2
Entwickeln Sie einen Geschäftsplan, der Produktions-, Marketing- und Finanzaspekte umfasst. Verwandeln Sie das Dokument nicht in eine banale Abmeldung, denn Tatsächlich ist es sowohl ein "Leitfaden" als auch ein Budgetplan für die erste Arbeit. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Fremdmittel anwerben möchten. Ohne einen Businessplan mit detaillierter Beschreibung, wann und in welchen Teilen Sie bereit sind, die Schulden zurückzuzahlen, ist es äußerst schwierig, einen Kredit zu bekommen.
Schritt 3
Analysieren Sie, welche Arten von Zelten in Ihrer Stadt angeboten werden. Entscheiden Sie alles über das Modell, das zu Ihrem speziellen Café im Freien passt. Es lohnt sich, nicht nur das Material und den Designstil zu berücksichtigen, sondern auch die Anzahl der Sitze, die Möglichkeit des Einbaus in die eine oder andere technologische Ausrüstung, das Belüftungssystem usw.
Schritt 4
Entwickeln Sie einen Zeltnamen und ein Menü. Machen Sie nicht viele Positionen - niemand erwartet vom Sommercafé exquisite Gurken. Dies sollten herzhafte appetitliche Gerichte, Gebäck und Getränke sein, die nicht im Widerspruch zum Konzept eines Sommercafés stehen.
Schritt 5
Ausrüstung kaufen. Neben technologischen Geräten und Möbeln benötigen Sie möglicherweise ein Automatisierungssystem. Da es sich bei dem Zelt um ein Saisonprojekt handelt, entscheiden sich viele Unternehmer dafür, ohne ein automatisiertes Kontrollsystem zu arbeiten.
Schritt 6
Lieferanten auswählen. Bevorzugen Sie bei der Entscheidung, wer Ihnen bei der Beschaffung hilft, Unternehmen, die liefern. Nicht zuletzt die Stabilität der Arbeit und das positive Feedback Ihrer Gastronomenkollegen. Besonders wichtig ist die ununterbrochene Versorgung mit den meistgehandelten Produkten und Getränken – Eis, Bier, Limonaden und Wasser.
Schritt 7
Personal anstellen. Höchstwahrscheinlich sollten Sie der Brigademethode den Vorzug geben, mit einem Wochenplan von Woche zu Woche zu arbeiten, aber andere Optionen sind möglich. Welche Sie wählen, hängt allein von den Besonderheiten der Arbeit ab.
