Die Gastronomie unterliegt Nachfrageschwankungen. Wegen ihnen und auch wegen der allgemeinen wirtschaftlichen Instabilität können die Einnahmen sinken. Auch für viele Restaurants wird die Sommersaison kritisch, wenn die Raststätten des zahlenden Publikums aus der Stadt wegziehen.
Es ist notwendig
Computer, Businessplan, Marketingplan
Anleitung
Schritt 1
Durchführung von Management-, Personal- und Produktionsaudits. Um das schwächste Glied in Ihrem Restaurantbetrieb zu finden, sollten Sie die Kosten für Raummiete, Nebenkosten und Steuern analysieren. Die zweite Stufe ist die Reduzierung der Besetzungstabelle. In der Regel können durch kleine Änderungen der Stellenbeschreibungen und des Fahrplans ein bis zwei Einheiten frei werden. Die dritte ist die Überprüfung der Kosten der Mahlzeiten und die Analyse der aktuellen Speisekarte.
Schritt 2
Erstellen Sie einen neuen Marketingplan. Werbung ist nicht geeignet, um ein Restaurant aus der Krise zu holen. Wenden Sie sich an eine Marketingfunktion wie PR. Es ist viel kostengünstiger, erfordert keine spezielle Personalabteilung, tk. diese Funktionalität kann dem Marketingleiter zugewiesen werden. Der neue Plan sollte alle Arten der Kommunikation mit den Medien widerspiegeln, die in der Tat die Verbindungen zwischen dem Restaurant und seinen potenziellen Gästen sind. Wenn eine Institution regelmäßig Nachrichten produziert, sehen die Verbraucher, dass sie lebendig sind, dass ständig etwas passiert, sie beginnen genauer hinzuschauen und entscheiden sich früher oder später für einen Besuch.
Schritt 3
Gestalten Sie Ihre Website neu. Höchstwahrscheinlich haben Sie ihm schon lange keine Zeit mehr gewidmet. Vielleicht hat es eine alte Speisekarte und Neuigkeiten von vor einem Jahr. All dies verlangsamt die Arbeit, das Restaurant aus der Krise zu führen, und zwingt die Verbraucher zu der Annahme, dass das Restaurant selbst sowie seine Website in einem Durcheinander sind. Stellen Sie interaktive Funktionen bereit. Ein Tischreservierungsformular, ein Gästebuch oder ein kleines Forum werden auf der Seite sehr nützlich sein. Bewerben Sie Ihr „virtuelles Büro“mit Content-Anzeigen. Kommunizieren Sie aktiv in sozialen Netzwerken und auf spezialisierten Restaurantressourcen, in denen zukünftige Gäste Orte auswählen, an denen sie ihre Freizeit verbringen.
Schritt 4
Überprüfen Sie die Dienstrichtlinie. Es besteht die Möglichkeit eines Rückgangs der Anwesenheit aufgrund der Unfähigkeit des Personals, gastfreundlich zu sein. Es sollte ein Schulungszyklus mit Kellnern, Barkeepern und Administratoren durchgeführt werden, dank denen sie lernen, wie man so bedient, dass Besucher immer wieder in Ihre Institution kommen.
