Catering - Außer-Haus-Catering. Seine Organisation sollte mit der gleichen Verantwortung angegangen werden, als wäre es ein Restaurant. Das Catering zeichnet sich durch das Fehlen eines stationären Servicebereichs sowie die Notwendigkeit aus, gekochte Speisen in das Gebiet des Verbrauchers zu liefern. Eine kleine Besonderheit gibt es auch bei der Auswahl der Gerichte – nicht alle können den Transport und die Zubereitung vor Ort sicher überstehen.
Es ist notwendig
- - Businessplan;
- - Marketingplan;
- - Räumlichkeiten für die Produktion;
- - Ausrüstung;
- - Mitarbeiter;
- - Produkte;
- - Wagen.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie die Nische, in der Sie arbeiten werden. Sowohl der Service von Hochzeiten in gemieteten Schlössern, als auch die Organisation von Vorbereitungskantinen beim Kunden – das alles ist Catering. Daher ist es notwendig, die Nische zu bestimmen, in der die Nachfrage bei einem relativ kleinen Angebot am höchsten ist. Der Eintritt in eine Nische mit ausreichend starken Betreibern ist mit der Tatsache verbunden, dass Sie einen echten Konkurrenzkampf um die Aufmerksamkeit der Verbraucher führen müssen.
Schritt 2
Erstellen Sie einen Geschäftsplan, der den beschreibenden und den finanziellen Teil widerspiegelt. Wenn Sie ein Catering-Unternehmen mit Fremdkapital aufbauen möchten, fügen Sie einen Zeitplan für die Rückzahlung des Darlehens bei. Zahlungen müssen durch geschätzte Einnahmen gestützt werden. Neben dem Businessplan benötigen Sie einen Marketingplan, der alle Wege aufzeigt, Ihr Unternehmen zu bewerben, sowie Wege um Kunden zu finden und zu gewinnen.
Schritt 3
Finden Sie eine Produktionsstätte. Die Anforderungen daran unterscheiden sich praktisch nicht von den Anforderungen an die Produktion eines Catering-Unternehmens mit Servicebereich. Es sollte auch eine Aufteilung in Produktions-, Versorgungs- und Bürobereiche aufweisen. Und der Produktionsbereich ist in Kalt-, Heiß-, Süßwaren- und andere Werkstätten unterteilt. Erstellen Sie einen Projektplan, kaufen und arrangieren Sie Ausrüstung.
Schritt 4
Personal anstellen. Entwerfen Sie ein Menü. Je nach Positionierung Ihres Gastronomiebetriebes sollten dies hauptsächlich Bankettgerichte oder umgekehrt demokratische Alltagsgerichte sein. Unabhängig von der Spezialisierung muss jedes Gericht ausgearbeitet und eine technische und technologische Karte darauf geschrieben werden. Nachdem das Menü fertig ist, fahren Sie mit der Registrierung der Genehmigungen fort. Bereits in dieser Phase lohnt es sich, parallel zur Einholung von Genehmigungen mit der Suche nach Kunden zu beginnen. Wie in vielen Dienstleistungs- und Dienstleistungsbetrieben hat die Gastronomie eine gute Speisekarte, Hightech und gesicherte Umsätze – das sind 90 Prozent des Erfolgs.
