Themenorientierte Gastronomiebetriebe werden in Russland immer beliebter. Eine gute Idee und kompetente Umsetzung eines solchen Projekts kann viele Besucher anlocken.
Hauptsache die Idee
Etwa 60 Prozent der Besucher eines Kunstcafés werden zu Stammkunden, wenn sie sich von der Atmosphäre des Hauses angezogen fühlen. Die Zielgruppe von Einrichtungen dieses Formats ist die solventeste und aktivste.
Der Gewinn einer solchen Einrichtung ist umso größer, je länger sich die Besucher darin aufhalten. Daher ist es so wichtig, die richtige Atmosphäre zu schaffen und das kulturelle Programm nicht zu vergessen. Live-Musik, eine Bibliothek, Filmvorführungen seltener Programmkinos – all das lockt sein Publikum in das Kunstcafé.
Eine wichtige Rolle spielt der Standort des zukünftigen Cafés. Für solche Einrichtungen ist es wichtig, so nah wie möglich am Stadtzentrum zu sein. Achten Sie bei der Zimmerauswahl auf Details wie den Blick aus den Fenstern. Ein gemauerter Zaun, eine leere Wand oder ein Müll können kaum dazu beitragen, die richtige Atmosphäre in einem Café zu schaffen.
Technische Details
Der Raum sollte geräumig sein; Sie sollten davon ausgehen, dass die Haupthalle mindestens fünfzig Quadratmeter einnimmt. Aber auch Büroräume werden benötigt - eine Küche, eine Speisekammer, Toiletten, ein Ankleidezimmer. Manchmal nehmen sie mehr Platz ein als die Haupthalle.
Es ist ratsam, bereits nach dem etablierten Konzept eines Cafés nach einem Raum zu suchen. Dazu benötigen Sie einen Art Director, der mit der Umsetzung der Idee, der Auswahl der Designer und der Gestaltung des Designprojekts beschäftigt sein muss. Der Art Director verfolgt die Umsetzung des Konzepts ins Leben und entwirft Werbekampagnen, um die ungewöhnliche Institution zu bewerben. Natürlich kann das ursprüngliche Konzept oder die Idee, die die Grundlage Ihres Kunstcafés bildete, Besucher anziehen, aber ein kompetenter Art Director kann ihre Zahl erhöhen. Ganz wichtig ist es, nachdem Sie die notwendigen Räumlichkeiten gefunden, ein Konzept erstellt und mit der Gestaltung begonnen haben und das richtige Personal ausgewählt haben. Reaktionsschnelle professionelle Kellner und guter Service motivieren die Besucher, an den Ort zurückzukehren, den sie mögen.
Bevor Sie ein Café eröffnen, müssen Sie eine Reihe von Verfahren durchlaufen - um die erforderlichen Genehmigungen der Feuerinspektion, der sanitären und epidemiologischen Station auszustellen und zu registrieren. Erwerben Sie Handelspatente und Lizenzen für Tabak und alkoholische Produkte.
Vergessen Sie bei der Erstellung eines Kostenvoranschlags für die Vermietung von Räumlichkeiten und Innenausstattung nicht die Kosten für Reparaturen und den Kauf wichtiger Geräte. Nur für die Küche müssen mehrere Spülen, Tische, Öfen und Öfen gekauft werden. Ein weiterer Ausgabenposten wird der Einkauf von Geschirr, Textilien, Möbeln, Lampen sein. Das Budget sollte die Gehälter der Mitarbeiter beinhalten.
In Moskau beispielsweise kostet die Eröffnung eines Kunstcafés mindestens zwei Millionen Rubel. Darüber hinaus wird dieser Betrag mindestens eineinhalb bis zwei Jahre zurückschlagen, seien Sie also darauf vorbereitet.
