Der Eröffnung einer Eisdiele sollte eine Marktforschung vorangehen. Stellen Sie fest, ob Ihre Stadt genug Zielgruppen hat, um ein so hochspezialisiertes Catering-Unternehmen zu besetzen. Vielleicht ist es sinnvoll, darauf zu verzichten, indem Sie ein normales Café eröffnen oder beispielsweise eine Konditorei mit einer Reihe eigener Desserts. Aber wenn Sie von der Angemessenheit des Formats überzeugt sind, fahren Sie mit der Umsetzung der Idee fort.
Es ist notwendig
- - Businessplan;
- - Konzept
- - Räumlichkeiten;
- - Designprojekt;
- - Ausrüstung;
- - Mitarbeiter;
- - Produkte.
Anleitung
Schritt 1
Erstellen Sie einen Businessplan, in dem Sie besonders auf die Beschreibung des USP achten - ein Alleinstellungsmerkmal, das Ihr Haus von anderen unterscheidet. In diesem Fall kann es sich um Eis aus eigener Produktion handeln. Wenn Sie sich entscheiden, diese Delikatesse selbst zuzubereiten, berücksichtigen Sie die Erfahrung der italienischen Gelateria. Es ist ihr Produkt in diesem Format, das als das beste anerkannt wird. Finden Sie Lieferanten (oder besser Hersteller) von Geräten, entscheiden Sie über deren Kapazität, Funktionalität und Rohstoffe, mit denen sie arbeiten können. Dann bestellen Sie eine Meisterklasse, in der sie alles anschaulich demonstrieren und Ihnen fertiges Eis zum Probieren geben. Wenn alles zu Ihnen passt, nehmen Sie diese oder ähnliche Geräte als Basis für Ihre Geschäftsprozesse.
Schritt 2
Finden Sie einen Raum, der den Anforderungen der Aufsichtsbehörden entspricht. Führen Sie eine Standortbefragung durch. Analysieren Sie das Wettbewerbsumfeld, die Bewegungsrichtung der Kundenströme, die Nähe zur Zielgruppe. Wenn die Räumlichkeiten geeignet sind - unterschreiben Sie einen Mietvertrag. Versuchen Sie, für die Zeit, in der Sie das Geschäft beginnen, 1-2 Monate Vorzugszahlung vom Eigentümer "auszuschalten".
Schritt 3
Machen Reparaturen. Egal wie gut das Wohnzimmer und die Küche sind, Decke, Boden und Wände müssen modernisiert werden. In einer Reihe von Fällen sollten Änderungen am Standort der Versorgungseinrichtungen vorgenommen werden, aber im Allgemeinen sind, wenn sich im Raum ein Gastronomiebetrieb befand, wahrscheinlich keine größeren Anpassungen erforderlich. Umdekorieren wird reichen. Eine andere Sache ist es, wenn Ihr Konzept eine Veränderung des Interieurs beinhaltet. Hier ist ein Monat nicht begrenzt.
Schritt 4
Kaufe und arrangiere Möbel und Ausrüstung. Besorgen Sie Genehmigungen. Entwerfen Sie ein Menü. Lieferanten finden. Es liegt an Ihnen zu entscheiden, ob die Eisdiele Alkohol verkauft. Experten raten von diesem Schritt ab, denn es wird Familien mit Kindern abschrecken, die Ihre Ankerbesucher sein sollten. Machen Sie einen Werbeplan.
Schritt 5
Personal anstellen. Je nach Fläche des Saals und Anzahl der Sitzplätze benötigen Sie 2-6 Kellner, die gleiche Anzahl von Linienköchen, 2 technische Mitarbeiter und 2 Administratoren, einen Koch, einen Buchhalter und einen Manager. Linienpersonal arbeitet im Schichtdienst, Führungskräfte - in einer 5-Tage-Woche. Stellen Sie Stellenbeschreibungen und Schichtpläne bereit. Es ist immer notwendig, die Mitarbeiter zu beaufsichtigen, aber am wichtigsten - in der Eröffnungsphase, da sie möglicherweise Hilfe benötigen, insbesondere wenn das Café nicht geschult wurde und keine einheitlichen Servicestandards entwickelt wurden.
