Wenn Sie eine eigene Bar eröffnen, achten Sie besonders auf die Zusammenstellung der Speisekarte. Es sollte der Alkoholliste und dem Preisniveau des Lokals entsprechen, nicht zu sperrig sein und sich vom Angebot konkurrierender Bars und Restaurants unterscheiden.
Anleitung
Schritt 1
Die Barkarte sollte dem Konzept des Lokals und den dort ausgeschenkten Getränken entsprechen. Konzentrieren Sie sich in einem preiswerten Bier-Pub auf preiswerte Snacks und Würstchen, in einer Status-Cocktailbar erweitern Sie das Angebot an Fischgerichten und Früchten und in einer irischen Institution stehen Steaks und Grillgerichte auf der Speisekarte.
Schritt 2
Machen Sie die Speisekarte nicht zu sperrig. 50-60 Artikel - die maximale Lautstärke für ein Bar-Restaurant mit guter Küche. Die bequemste Gestaltungsoption ist ein dünnes Buch mit laminierten Seiten. Die Papierversion wird schnell verfallen, zu protzig wirken die luxuriösen Ledermappen in der Bar.
Schritt 3
Öffnet ein Menü mit einer Liste von Spezialitäten oder Getränken. Es folgen kalte Vorspeisen und Salate, warme Vorspeisen, Suppen, warme Fleisch- und Fischgerichte, Beilagen und Desserts. Am Ende alkoholfreie und alkoholische Getränke, Zigaretten und Zigarren platzieren. Eine separate Weinkarte wird in einer Bar normalerweise nicht gedruckt.
Schritt 4
Entscheiden Sie sich bei der Auswahl von Snacks für kostengünstige, hausgemachte Optionen. Bieten Sie statt fertiger Semmelbrösel oder Nüsse hausgemachte Knoblauchcroutons, Käsekroketten, Kartoffelsticks und andere Gerichte zu minimalen Kosten und einem guten Preisaufschlag an. Sparen Sie nicht an Portionen – je mehr Snacks, desto mehr Getränke bestellen die Gäste. Nun, nach dem Trinken wird er hungrig und muss ein warmes Gericht kaufen.
Schritt 5
Nehmen Sie Gerichte verschiedener Preiskategorien in die Speisekarte auf, ohne den Rahmen des erklärten Konzepts zu verlassen. Sie sollten keinen Gourmet-Fisch oder Wild in die Liste der Gerichte einer preiswerten Brasserie aufnehmen. Ersetzen Sie es durch geschlagenen weißen Fisch und Hühnchen. Servieren Sie in einem teuren Lokal keine Würste in Supermarktqualität, sondern nehmen Sie hausgemachte Würste aus einer privaten Räucherei in die Speisekarte auf.
Schritt 6
Die meisten Bargäste bevorzugen Fleisch. Vergessen Sie jedoch nicht Vegetarier, Diätetiker, Kaffeeliebhaber und Dessertliebhaber. Entwickeln Sie herzhafte Gemüsegerichte: Eintöpfe, gegrilltes Gemüse, typische Chips und Salate. Im Dessertbereich finden Sie Eis, zwei bis drei Obst- und Schokoladengerichte. Die Kaffee- und Teeabteilung sollte vier bis fünf der beliebtesten Artikel umfassen.
Schritt 7
Entscheiden Sie, ob Sie ein spezielles Mittagsmenü anbieten. Es kann auf einem separaten Blatt gedruckt werden, das nur tagsüber an das Hauptmenü angehängt wird. Ein Business Lunch beinhaltet in der Regel drei Varianten für Vorspeisen und warme Speisen, eine oder zwei Suppen, wahlweise ein Getränk oder Dessert. Die Mittagskarte muss alle zwei bis drei Monate aktualisiert werden.
