Wenn Sie eine Pizzeria eröffnen, sollten Sie das Produkt, auf das Sie sich spezialisieren werden, gründlich studieren. Besser natürlich Italien besuchen - die Wiege der Pizza. Nur so verstehen Sie, warum Sie europäischem Mehl mit starkem Gluten den Vorzug geben und backen sollten - ausschließlich im Holzofen.
Es ist notwendig
Räumlichkeiten, Ausstattung, Businessplan
Anleitung
Schritt 1
Finden Sie eine Gegend mit gutem Verkehr. Konzentrieren Sie sich aus technischer Sicht auf die Möglichkeit, einen großen Kaminofen zu installieren. Dieser Ofen wird das Herz Ihrer Pizzeria sein. Zonierung des Raumes, Aufteilung in Flur, Küche, Hauswirtschaftsräume und Büro. Erstellen Sie einen Projektplan und eine vollständige Spezifikation der Möbel und der notwendigen Ausrüstung.
Schritt 2
Laden Sie einen Koch ein. Achten Sie bei der Einstellung eines Spezialisten besonders auf die Orte der vorherigen Tätigkeit. Idealerweise ist Ihr Koch Italiener – der Träger der kulinarischen Traditionen der Region oder lebt zumindest schon lange in Italien. Wenn es nicht möglich ist, einen solchen Koch zu gewinnen, suchen Sie nach einem Bewerber mit guter Berufserfahrung in russischen Einrichtungen ähnlicher Art. Sparen Sie nicht an den anfallenden Kosten – der Erfolg Ihrer zukünftigen Pizzeria hängt maßgeblich vom Küchenchef ab.
Schritt 3
Rezepte entwickeln. In der Regel koexistieren traditionelle Pizzasorten in russischen Pizzerien mit Autorenpizza. In welche Richtung es einen Vorteil gibt (und ob es sein wird) - das entscheiden Sie. Von traditionellen Pizzen sollte die Speisekarte solche Sorten wie "Margarita" - mit Mozzarella und Tomaten enthalten; „Vier Käse“- mit Mozzarella, Parmesan und zwei traditionellen Weichkäsesorten; "Prosciutto" - mit Schinken. Sie können der Speisekarte auch Steinpilzpizza, Sardinenpizza und vegetarische Pizza hinzufügen. Alle anderen Gerichte liegen ebenfalls in Ihrem Ermessen. Meistens bieten Pizzerien neben Pizzen auch Pasta und leichte Salate an.
Schritt 4
Betrachten Sie eine Auswahl an heißen und kalten Getränken. Und machen Sie auch eine Barliste. Die klassische Beilage zur Pizza ist Wein. Aber unsere Gäste trinken gerne Wodka. Die Kaffeekarte des Hauses kann klein sein: Espresso, Cappuccino, Ristretto und Americano reichen. Fügen Sie dieser Liste zwei oder drei Teesorten hinzu: Schwarzer, Grüner und Früchtetee. Es wird sich als recht anständiges Menü herausstellen, um eine gute Pizzeria zu eröffnen.
Schritt 5
Dekorieren Sie den Saal der Pizzeria mit überwiegend klassischen italienischen Motiven, vielleicht sogar im Ethno-Stil. Übertreiben Sie es nicht mit Details, sie lenken von der Hauptsache ab – dem virtuosen Können des Pizzabäckers. Er dreht den Teig, bis er so dünn ist, dass Sie mit einem Nudelholz die Basis für Ihr Hauptgericht bilden können – eine köstliche italienische Pizza aus dem Holzofen.
