Die Schnelllebigkeit zwingt uns, die Zeit für Mittag- und Abendessen zunehmend zu reduzieren. Ein gemütliches Mittagessen in einem Restaurant oder Café wird für viele zum unerschwinglichen Luxus und schnelle Snacks ersetzen eine gute Ernährung.
Bei aller Popularität bringen Fastfood-Restaurants nicht immer Superprofite, wie es von den Besitzern großer Franchise-Marken versprochen wird. Wie bei keiner anderen Tätigkeitsart hängt die Rentabilität eines Unternehmens in diesem Segment des Gastronomiemarktes von seinem Standort ab. Manchmal wird die Effektivität von scheinbar unbedeutenden zehn Metern vom Bürozentrum der Stadt entschieden, wo sich bekanntlich der Hauptkonsumentenmarkt eines Fastfood-Restaurants konzentriert.
Für den Fall, dass der Punkt seit mehr als sechs Monaten besteht und die Einnahmen die Kosten kaum decken oder sogar in ein tiefes Minus gehen, sollte eine ernsthafte Situationsanalyse durchgeführt werden. Das erste, was den Mangel an Verbraucherströmen verursachen kann, ist die falsche Marketingstrategie oder häufiger das völlige Fehlen von Werbung. Oftmals setzen Catering-Betreiber in der Anfangsphase ihrer Arbeit unberechtigte Hoffnungen auf die sogenannte "Mundpropaganda". Natürlich funktioniert es, aber nur bei einzigartigen Waren oder Dienstleistungen – ein anderer Fastfood-Laden, der sich nicht viel von den bereits auf dem Markt befindlichen unterscheidet, wird wahrscheinlich nicht zum Anlass für ein Gespräch zwischen Kollegen oder Nachbarn im Treppenhaus werden.
In dieser Situation sollten Sie über die Herstellung von Drucksachen nachdenken und jedem Käufer einen einladenden Flyer aushändigen, der in nahegelegenen Büros und Wohnungen landet. Flyer können auf der Straße in der Nähe einer Gastronomie oder in benachbarten Straßen verteilt werden, was die Aufmerksamkeit des Verbraucherpublikums nur erhöht.
Außenwerbung verspricht Wirkung, wenn sie in unmittelbarer Nähe zum Catering-Punkt platziert wird. Dies können Hauptbanner, Säulen und Streamer sein. Die ungefähre Laufzeit für Außenwerbung beträgt ab drei Monaten.
Der wahrscheinliche Grund für das mangelnde Verbraucherinteresse kann in der Qualität des Produkts liegen. In der Anfangsphase sollte das Rezept der Gerichte unter Berücksichtigung der Wünsche der Verbraucher angepasst werden. Der Fast-Food-Sektor hat seine eigenen Nuancen: Bequemlichkeit beim Verzehr von vor Ort zubereiteten Speisen, die Möglichkeit, Produkte auf der Straße zu konsumieren (beim Gehen, auf einer Bank, im Büro). Es ist wichtig zu berücksichtigen, wie leicht ein bestimmtes Lebensmittel verschmutzt. Aus Geschmacksgründen kann der Koch die Menge an Sauce oder anderen flüssigen Zutaten erhöhen, was die Verwendung von Servietten erforderlich macht. Um ein solches Problem zu erkennen, ist es notwendig, mehrere Schichten in der kulinarischen Werkstatt durchzuführen und den Prozess der Produktausgabe zu überwachen.
Es wird nicht überflüssig sein, sich an die Reaktion der Käufer auf das Aussehen des Produkts und sein Aroma zu erinnern. Es ist möglich, dass die fehlende Verbrauchernachfrage darauf zurückzuführen ist, dass der Käufer nicht das erhält, was er ursprünglich wollte.
Oft liegen die Fehler von unerfahrenen Catering-Besitzern in der ausgearbeiteten Speisekarte. Wenn man beispielsweise Backwaren vorsieht, ist es notwendig, Vorschläge für Getränke zu machen und am besten, damit jeder Verbraucher ein Produkt nach seinem Geschmack finden kann. Wir dürfen nicht vergessen, dass auf dem Verbrauchermarkt das Segment der Käufer, die ausschließlich kalorienarme Lebensmittel kaufen, allmählich zunimmt. Fast Food wird auch von Vegetariern und Veganern benötigt, die kein Fleisch bzw. keine tierische Nahrung zu sich nehmen.
Auch die Preispolitik der Gastronomie spielt eine wichtige Rolle. Natürlich ist der Preis im Bereich Fast Food oft der entscheidende Faktor, durch den der Konsument seine Vorlieben formt. Überteuerte Preise werden für den Unternehmer zum Nachteil, wenn in der Anfangsphase eine hohe Gewinnquote in die Kosten einkalkuliert wurde. Allerdings können zu günstige Preise zu geringen Umsätzen führen. In diesem Fall kann der Verbraucher befürchten, dass die Produkte aus minderwertigen Produkten bestehen, was ihn dazu zwingt, einen solchen Artikel zu umgehen.
Ein weiterer Schritt zur Steigerung der Verbrauchernachfrage an den Besitzer eines Fastfood-Restaurants könnte die Eröffnung einer Servicehalle sein. Dies erfordert zusätzliche dokumentarische Genehmigungen und die Kosten für den Kauf von Möbeln, aber die Wirksamkeit wird erheblich steigen.
