Um ein Straßencafé zu eröffnen, müssen Sie einen flüssigen Raum finden, der alle erforderlichen Anforderungen erfüllt. Die Besonderheiten des Formats legen nahe, dass es neben einer stark befahrenen Autobahn liegen sollte, denn ein erheblicher Teil der Gäste in Straßencafés sind spontane Besucher.
Es ist notwendig
- - Businessplan;
- - Konzept;
- - Räumlichkeiten;
- - Designprojekt;
- - Ausrüstung;
- - Mitarbeiter;
- - Produkte.
Anleitung
Schritt 1
Entwickeln Sie ein Konzept für einen Gastronomiebetrieb. Gehen Sie nicht davon aus, dass ein Straßencafé kein Restaurant ist, also funktionieren Marketinggesetze hier nicht. Für einen guten Sitzumsatz Ihres Hauses ist es notwendig, die Präferenzen der Zielgruppe gründlich herauszuarbeiten. Davon ausgehend sollte das Konzept die Beziehung zwischen Name, Interieur, Speisekarte, Service etc. widerspiegeln. Mit anderen Worten, dieses Dokument ist ein beschreibender Teil Ihres zukünftigen Unternehmens, wenn Sie so wollen, ein Konzept.
Schritt 2
Machen Sie einen Businessplan. Es wird empfohlen, dies nach der Auswahl der Räumlichkeiten, aber vor der endgültigen Entscheidung zu tun. Eigentlich sollte der Mietvertrag unterschrieben werden, wenn es bereits Berechnungen gibt. Ohne sie ist Ihr Café nichts weiter als eine Fantasie. Im Businessplan müssen unbedingt die Produktions-, Finanz- und Marketingteile vorgesehen werden. Wenn Sie Fremdmittel aufnehmen müssen, fügen Sie einen Investitionsplan bei. Nur ein richtig ausgeführter Businessplan kann das Vertrauen seriöser Investoren wecken.
Schritt 3
Laden Sie Vertreter von Aufsichtsbehörden zu einem Beratungsgespräch ein. Dies gilt insbesondere dann, wenn an diesem Ort zuvor keine Gastronomie vorhanden war. Spezialisten von Rospotrebnadzor und Brandinspektion werden helfen, den technischen Teil der Vorbereitung der Räumlichkeiten zu bestimmen, vielleicht werden sie den Auftragnehmer veranlassen. Auf diesem Weg ist es dann einfacher, Genehmigungen zu erhalten.
Schritt 4
Beginnen Sie mit der Reparatur. Technische Arbeiten sollten immer der kosmetischen Veredelung vorausgehen, keine unfertigen Arbeiten „auf später“verschoben werden. Bestellen Sie nach Abschluss der Reparatur technologische Ausrüstung und Möbel. Am Ende dieser Phase erhalten Sie die erforderlichen Genehmigungen zur Eröffnung einer Einrichtung und zur Beantragung einer Alkohollizenz.
Schritt 5
Finden Sie einen Koch und entwerfen Sie ein Menü. Ein Straßencafe sollte meist einfache, solide Hausmannskost bieten und leckere, aber kochtechnisch unkomplizierte Gerichte enthalten. Nicht zuletzt die finanzielle Frage: Diese Gerichte sollten nicht teuer gemacht werden.
Schritt 6
Stellen Sie den Rest des Personals ein. Der Einstellung sollte eine Personalbeschaffung und die Entwicklung von Stellenbeschreibungen vorausgehen. Versuchen Sie nicht, beim Lohn zu sparen. Die Erfahrung zeigt, dass es besser ist, sie auf das durchschnittliche Niveau für Ihre Stadt einzustellen. Wenn der Lohnfonds das Budget des Cafés untragbar belastet, sorgen Sie für einen fixen und variablen Teil, also ein Festgehalt und ein Bonussystem.
Schritt 7
Denken Sie über die Möglichkeiten der Außenwerbung nach. Bestellen Sie nach Möglichkeit Billboards oder zumindest "Banner". Entwickeln Sie Werbeaktionen, die auf Cross-Marketing ausgerichtet sind. In diesem Fall bedeutet es einen Queraustausch potenzieller Kunden mit Unternehmen, die sich in unmittelbarer Nähe Ihres Cafés befinden, z schwierig, ein Restaurant oder Café in die Break-Even-Zone zu bringen …
