Wer sich nicht ohne Grund selbstständig machen möchte, startet am liebsten auf dem Lebensmittelmarkt. Die Eröffnung eines eigenen kleinen profitablen Unternehmens für die Herstellung und Verarbeitung von Fleischprodukten erfordert keine erheblichen Investitionen und in Bezug auf die Produktqualität kann eine solche Fleischwerkstatt mit großen Herstellern konkurrieren.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie einen geeigneten Standort für Ihre Werkstatt. Nach den Hygienevorschriften sollte sich die Fleischproduktion nicht in Wohngebäuden, in ehemaligen Kindergärten, Altersheimen befinden. Wenden Sie sich an einen Spezialisten der Fleischindustrie, der Ihnen bei der Auswahl eines Raums unter Berücksichtigung der Besonderheiten der Produktion hilft.
Schritt 2
Stellen Sie im ausgewählten Raum die Orte bereit, an denen die Rohstoffe gelagert, aufgetaut und für die Verarbeitung vorbereitet werden. Die Werkstatt muss über einen Produktionsraum für die Zubereitung von Hackfleisch, eine Thermoabteilung, ein Lager, eine Spüle für Recyclingbehälter verfügen. Statten Sie die Haushaltsabteilung mit einem Badezimmer, einer Umkleidekabine, Duschen und einem Aufbewahrungsort für Arbeitskleidung aus.
Schritt 3
Wenn Sie einen schnellen Start in Ihr Geschäft bevorzugen, entscheiden Sie sich für einen Monoblock, eine Art Mini-Workshop in einem kleinen Container. Ein solcher Fleischladen wurde bereits unter Berücksichtigung der Anforderungen der sanitären und epidemiologischen Dienste konzipiert. Mieten Sie ein Grundstück, bringen Sie die notwendige Kommunikation zum Monoblock. Diese Lösung ist am besten für ländliche Gebiete geeignet.
Schritt 4
Kaufen oder mieten Sie Geräte für eine Metzgerei. Kühlkammer mit einem optimalen Volumen von 6 cu. m sollte für eine Woche Rohstoffvorrat berechnet werden. Sie benötigen auch Behälter zur Lagerung und Verarbeitung von Fleischprodukten, Werkzeuge zur Verarbeitung von Fleisch und andere Geräte, einschließlich Schneidetische.
Schritt 5
Stellen Sie Vollzeitkräfte ein: einen Technologen, einen Metzger zum Zerlegen von Schlachtkörpern und Zerlegen von Fleisch, einen Buchhalter, einen Spediteur, Hilfskräfte. Die Zusammensetzung der Mitarbeiter kann unterschiedlich sein und wird unter Berücksichtigung des Produktionsumfangs festgelegt. Berücksichtigen Sie nach Möglichkeit überlappende Arbeitsfunktionen.
Schritt 6
Unterzeichnen Sie Verträge über die Lieferung von Rohstoffen. Für eine kleine Fleischproduktion ist es rentabler, mit kleinen Einzel- oder Privatbetrieben zusammenzuarbeiten. Sehen Sie auch eine obligatorische Inspektion der gekauften Produkte durch einen Hygienearzt oder ein auf dem Markt befindliches Veterinär- und Hygienelabor vor. Ihre Metzgerei kann jetzt ihre Arbeit aufnehmen.
