Eine private Minibäckerei hat alle Chancen, erfolgreich mit Großbäckereien zu konkurrieren, die nach dem gleichen schlanken Schema arbeiten und deutlich weniger mobil sind. Es sei jedoch daran erinnert, dass auch eine Minibäckerei eine vollwertige Produktion ist, die professionelle Ausrüstung verwendet und qualifizierte Fachkräfte beschäftigt.
Es ist notwendig
- -Informationen über den Stand der Bäckereiindustrie in der Region;
- -Zimmer von 100 Quadratmetern;
- - Ausrüstungslinie zum Backen und Aufbewahren von Brot;
- -Konformitätsbescheinigungen für jede Art von hergestellten Produkten;
- -ungefähr achtschichtige Bäcker und Packer, Technologe und Buchhalter.
Anleitung
Schritt 1
Führen Sie Marktforschung durch, bevor Sie sich entscheiden, eine eigene Bäckerei zu gründen - bewerten Sie den Bäckereimarkt in Ihrer Region. Sollten selbst Standardbackwaren auf dem Markt knapp werden, dann haben Sie und Ihre Bäckerei sowieso einen grünen Weg. Wenn in den Regalen der Geschäfte immer gewöhnliche Brotscheiben und Weizenbrote stehen, ist es besser, sich auf die Qualität und Einzigartigkeit der Produkte zu konzentrieren, die Sie produzieren.
Schritt 2
Finden Sie einen geeigneten Standort für eine Bäckerei, indem Sie sich mit allen Details mit den Anforderungen von Rospotrebnadzor vertraut machen und sich dann auf die Option einigen, die Sie für akzeptabel halten. Keller, Räume, die nicht über eine Lüftungsanlage verfügen oder nicht an die zentrale Kanalisation angeschlossen sind, sind für Ihre Zwecke nicht geeignet. Sowohl Produktionsbereiche (Backbereich und Verpackungsbereich), als auch der Lagerbereich müssen klar voneinander getrennt sein – auch dies ist eine strikte Vorgabe der Zulassungsorganisationen.
Schritt 3
Kaufen Sie die Haupt- und Hilfsausrüstung für die Brotherstellung. Erfahrene Marktteilnehmer raten bisher nur in importierte Geräte aus Westeuropa zu investieren. Durch den Kauf einer teureren Linie automatisierter Brotbackgeräte können Sie sogar die Gehälter des Bäckereipersonals sparen, da weniger Mitarbeiter für die Arbeit benötigt werden.
Schritt 4
Stellen Sie einen Technologen mit Erfahrung in der Backwarenindustrie ein, nicht nur in der Lebensmittelindustrie. Sie benötigen pro Schicht mindestens zwei Schichtbäcker und -packer. Auf einen Buchhalter kann eine Bäckerei nicht verzichten, während die Funktionen eines Versorgungs- und Vertriebsleiters in der Regel zunächst vom Unternehmer selbst wahrgenommen werden.
