Damit eine Restaurantkarte für den Verkauf des Betriebs funktioniert, muss sie konzeptionell gestaltet sein. Mit anderen Worten, die Gestaltung der Speisekarte sollte nicht mit dem allgemeinen Interieur, der Uniform des Personals, dem Servicestil, der Küche und natürlich dem Namen des Cafés kollidieren. All diese Attribute bilden eine Marke, die für eine potenzielle Zielgruppe interessant oder nicht interessant ist.
Es ist notwendig
- - Auswahl an Speisen;
- - Menüordner;
- - interne Seiten.
Anleitung
Schritt 1
Entwickeln Sie ein Menü gemäß der allgemeinen Geschäftsidee der Institution. Machen Sie nicht zu viele Positionen, solche "Talmuds" haben längst ihre Relevanz verloren. Für demokratische Cafés können Sie in jedem Abschnitt bis zu 10 Titel empfehlen, für Premium-Cafés bis zu 5-6. Überlegen Sie, wie Sie die Gerichte benennen. Die Verkaufskraft von la carte hängt zu einem großen Teil von der verbalen Beschreibung der Sätze ab. Oft findet man helle, blumige und unnötig überladene Namen von Gerichten. Dies ist der falsche Ansatz. Es wird keine Vorteile bringen, da es keine Spielenamen mehr bringt, die vor 5-7 Jahren beliebt waren. Versuchen Sie, die Zusammensetzung und Kochtechnologie kurz zu beschreiben (z. B. "Doradofilet mit süßem Paprika, in Pergament gebacken").
Schritt 2
Entscheiden Sie, ob Sie die Legende des Cafés bei der Gestaltung der Speisekarte verwenden, kurze Aussagen des Küchenchefs zu einem bestimmten Gericht, geben Sie Empfehlungen zur Kombination von Gerichten mit Weinen und Spirituosen. Denken Sie auch darüber nach, wie viele Seiten Sie für Sonderangebote (Tagesgericht, Geschäftsessen, Angebote des Küchenchefs usw., die in der Regel vor dem Hauptinformationsfeld stehen) bereitstellen möchten.
Schritt 3
Entscheiden Sie, in welchem Ordner Sie den Gästen das Menü servieren und wie Sie die Blätter austauschen. Ein solcher Bedarf entsteht häufig bei Unterbrechungen der Produktversorgung. Schwere massive respektable Menümappen eignen sich für anspruchsvolle Betriebe mit einer deutlich überdurchschnittlichen durchschnittlichen Kontrolle. Einfache "Taschenmappen" aus Plastik sehen selbst in billigen Straßencafés unwichtig aus. Die goldene Mitte - stylische Ordner aus gutem Karton mit Markendrucken auf dem Umschlag. Innenblätter können in spezielle Schlitze (oder traditionelle Nähte) eingelegt werden. Denken Sie daran, dass der Rechnungsordner für jeden La-Carte-Ordner, den Sie wählen, übereinstimmen muss.
Schritt 4
Bestellen Sie die Performance in einem professionellen Designstudio. Dort werden Ihnen mehrere Schriftarten zur Auswahl angeboten, mit denen der allgemeine Text abgetippt wird. Es ist wichtig, nicht nur die Schriftart selbst, sondern auch den Stil, die Farbe und die Größe richtig zu wählen. Wenn Ihr Café dunkel ist, erschwert das Kleingedruckte das Lesen der Informationen, daher werden die Verkäufe geringer sein.
