Ein eigenes Café zu haben ist ein guter Einstieg in die Gastronomie. Damit das Geschäft jedoch von Anfang an richtig läuft und keine Verluste bringt, ist es notwendig, einen klaren Businessplan zu schreiben. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Investoren anwerben oder einen staatlichen Zuschuss beantragen.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie eine Nische, in der Sie arbeiten werden. Sie können ein Express-Café, eine Institution der nationalen Küche, ein Café eröffnen, das sich auf den Verkauf eines bestimmten Produkts spezialisiert hat, beispielsweise Grillgerichte oder Eis.
Schritt 2
Beschreiben Sie im einleitenden Teil des Geschäftsplans detailliert die Art des Cafés und seine Zielgruppe. Geben Sie die Organisations- und Rechtsform des Unternehmens an. Für die Gastronomie ist der Status eines Einzelunternehmers am bequemsten, der es Ihnen ermöglicht, Steuern nach einem vereinfachten Schema zu zahlen. Bewerten Sie den Erfolg des Projekts, die Präsenz von Wettbewerbern, den möglichen Standort.
Schritt 3
Der nächste Absatz des Geschäftsplans sollte eine detaillierte Beschreibung des Projekts selbst enthalten. Geben Sie die Anzahl der Säle und Plätze Ihres Cafés, die geschätzte Fläche des Essbereichs, der Küche und der Hauswirtschaftsräume sowie die Öffnungszeiten des Unternehmens an. Beschreiben Sie, wie Sie Ihre Kunden bedienen möchten und welche Art von Küche Sie ihnen anbieten möchten. Je genauer Sie das Bild des zukünftigen Cafés zeichnen, desto klarer wird es sowohl für Sie als auch für potenzielle Investoren.
Schritt 4
Geben Sie im Abschnitt „Marktanalyse“die Anzahl potenzieller Wettbewerber in der Stadt und in dem bestimmten Gebiet an, in dem Sie das Café platzieren möchten. Beschreiben Sie die Fehler und Erfolge dieser Unternehmen und wie sie berücksichtigt oder beseitigt werden können.
Schritt 5
Erstellen Sie einen Produktionsplan. Es sollte angeben, welche Art von Räumlichkeiten Sie kaufen, mieten oder bauen möchten. Wenn größere Reparaturen oder Restaurierungen des Gebäudes erforderlich sind, überprüfen Sie diesen Punkt. Geben Sie Ihre Wünsche für die Gestaltung des Projekts und die erforderlichen Veredelungsmaterialien an.
Schritt 6
Ein ganz wichtiger Punkt ist die materielle Unterstützung des Projekts. Berechnen Sie die benötigte Küchenausstattung. Planen Sie die Anschaffung und Installation einer Lüftungsanlage, eines Kombidämpfers, eines Grills, eines Elektroherdes, einer Waschanlage, eines Schneidetisches und eines Kühlraums. Vergessen Sie Kleingeräte nicht: Kaffeemaschine, Mixer, Mikrowelle, Schneidemaschine und mehr. Zählen Sie die richtige Menge Möbel für den Flur, Dekorationsartikel, Lampen, Geschirr, Geräte und Textilien.
Schritt 7
Entwickeln Sie ein grundlegendes Café-Menü basierend auf seiner Spezialisierung. Entscheiden Sie, ob Sie Geschäftsessen, ein spezielles Kindermenü, Prämien und Komplimente für Gäste einführen. Vergessen Sie nicht die Alkoholkarte. Ein Café, das Mittag- und Abendessen anbietet, kann etwa 40 Gerichte auf der Speisekarte haben, einschließlich Snacks und Desserts, und mindestens 50 Getränkepositionen, einschließlich Tee, Kaffee und Alkohol. Für Eisdielen können deftige Speisen ausgeschlossen werden, das Angebot an Desserts, alkoholfreien Cocktails und Kaffee kann aber erweitert werden.
Schritt 8
Berechnen Sie die erforderliche Anzahl von Mitarbeitern. Für ein Café braucht man einen Direktor, vier Köche (zwei pro Schicht), ebenso viele Kellner, einen Zimmerreiniger und eine Spülmaschine. Es ist möglich, einen Administrator und Hilfskräfte in das Personal aufzunehmen.
Schritt 9
Achten Sie besonders auf die Erstellung eines Finanzplans. Berechnen Sie die Kosten für die Anmietung oder den Kauf von Räumlichkeiten, deren Reparatur und die Landschaftsgestaltung des angrenzenden Territoriums. Notieren Sie die Ausgaben für die Gestaltung des Cafés, den Kauf von Geräten für Küche und Flur und die Gehälter des Personals. Schreiben Sie in einem separaten Absatz auf, wie viel Sie für Werbung und Werbung ausgeben möchten.
Schritt 10
Der letzte Punkt ist das geschätzte Einkommen des Unternehmens. Berechnen Sie die Zeit, nach der Ihr Café autark sein sollte. Normalerweise überschreitet es nicht 10-12 Monate. Geben Sie die Höhe der durchschnittlichen Rechnung, die geplante Auslastung der Halle in den Tages- und Abendstunden an. Berechnen Sie ein optimistisches und ein pessimistisches Geschäftsentwicklungsszenario und wählen Sie etwas dazwischen.
