Die Teilnahme und damit der Gewinn eines jeden Gastronomiebetriebs hängt von einer durchdachten Speisekarte ab. Sie können einen modernen Kunden überraschen und dank einer richtig zusammengestellten Speisekarte regelmäßige Besucher in Ihr Café locken.
Anleitung
Schritt 1
Salate sind in jedem Café sehr gefragt, weil sie schnell zubereitet und ein einfaches und sättigendes Gericht sind. Stellen Sie 5-7 traditionelle Salate wie Olivier, Caesar und Gemüse auf der Speisekarte vor und machen Sie mit ein paar neuen Rezepten auf sich aufmerksam. Überlegen Sie sich die Namen Ihrer Gerichte genau: Ihr Lieblingsfleischsalat, genannt "Österreicher" oder "Ritter", wird Ihr Interesse wecken.
Schritt 2
Snacks und Sandwiches werden für einen schnellen Snack oder zum Mitnehmen bestellt. Erkunden Sie die Speisekarte Ihrer nächsten Konkurrenten und bieten Sie Ihren Besuchern etwas, das andere nicht haben. Konzentrieren Sie sich auch auf die Hauptkategorie der Käufer, ihre Vorlieben und finanziellen Möglichkeiten. Dies können Hot Dogs und Hamburger sein, wenn sich in der Nähe Bildungseinrichtungen befinden und die Mehrheit der Besucher Studenten sind. Wenn das Café öfter von Geschäftsleuten besucht wird, dann präsentieren Sie Sandwiches mit verschiedenen Wurst-, Käse- und Schinkensorten auf der Speisekarte. Kanapees mit Kaviar und rotem Fisch sind immer gefragt.
Schritt 3
Frische Backwaren sehen appetitlich aus und ihr Aroma erhöht die Chancen, viele impulsive Kunden zu gewinnen. Brötchen, Croissants und Torten aller Art werden bei den Gästen immer gefragt sein.
Schritt 4
Im Café werden warme Gerichte angeboten, die recht einfach sind und keinen langen Vorbereitungsprozess erfordern. Zur Mittagszeit ist es sinnvoll, 2-3 Optionen für Suppen anzubieten, und für die zweite muss Fisch und Fleisch zur Auswahl stehen.
Schritt 5
Achten Sie besonders auf die Auswahl der Desserts für Ihr Café. Während traditionelles Eis, Käsekuchen und Obstsalat für viele Besucher beliebte Leckereien sind, experimentieren Sie mit neuen Dessertrezepten. Suchen Sie nach dem Gericht, das die meiste Nachfrage erzeugt und zu Ihrer Visitenkarte werden kann.
Schritt 6
Das Getränkesortiment richtet sich nach dem Format des Lokals und berücksichtigt die Hauptbesucherkategorie. Apfel- und Pfirsichsäfte sind in der Regel stabil gefragt, andere etwas weniger, aber die Auswahl sollte mindestens 5 Artikel umfassen. Es ist notwendig, mehrere Arten von Mineral- und Trinkwasser zur Verfügung zu haben. Natürlich besuchen viele Menschen Cafés vor allem wegen der leckeren Milchshakes. Normalerweise bestellen sie Erdbeere, Schokolade und Banane. Wenn das Café den Verkauf von alkoholischen Getränken anbietet, muss die Weinkarte mindestens 10 Artikel umfassen. Es ist gut, wenn die Möglichkeit besteht, eine Käseplatte zu bestellen.
