Um die Arbeit eines Cafés richtig zu organisieren, ist es notwendig, eine Besetzungstabelle und einen Schichtplan zu erstellen sowie eine Betriebsbuchhaltung einzurichten. Wenn bei der Gestaltung und Eröffnung einer Gastronomieeinrichtung keine groben Fehler gemacht wurden, reichen diese einfachen Maßnahmen für die betriebliche Arbeit aus. Als nächstes geht es um gutes Essen, tadellosen Service und effektive Werbung, dank derer die Gäste die Institution kennenlernen und sie dann immer wieder besuchen.
Es ist notwendig
- - Räumlichkeiten;
- - Businessplan;
- - Ausrüstung;
- - Möbel;
- - Genehmigungen;
- - Essen, Getränke;
- - Mitarbeiter.
Anleitung
Schritt 1
Erstellen Sie einen Geschäftsplan, der die Produktions-, Finanz- und Marketingteile widerspiegelt. Wenn Sie ein Café mit geliehenen Mitteln eröffnen möchten, fügen Sie unbedingt einen Investitionsplan mit einem voraussichtlichen Datum für den Eintritt in die Break-Even-Zone sowie einen Zeitplan für die Rückzahlung des Darlehens bei.
Schritt 2
Finden Sie ein Zimmer. Es sollte sich optional in einer belebten Fußgängerzone befinden - an der Kreuzung von Autobahnen in der Nähe einer U-Bahn- oder Landverkehrsstation. Ein Wettbewerbsvorteil wird auch die Nähe von Geschäftszentren, großen Geschäften und Bildungseinrichtungen sein. Es ist gut, wenn sich in den Räumlichkeiten zuvor ein Gastronomiebetrieb befand, ansonsten ist für die Möglichkeit der Gastronomie eine vorherige Genehmigung der Behörde erforderlich.
Schritt 3
Entwickeln Sie ein Designprojekt. Die Innenarchitektur des Cafés sollte mit dem Namen kombiniert werden und zu seiner Enthüllung spielen. Wenn die Einrichtung beispielsweise "Daddy's Farm" heißt, sind ländliche Haushaltsgegenstände im Innenraum angebracht, und wenn "The Ninth Wave" - alle Arten von Symbolen für maritime Themen. Neben dem Namen sollten Sie die Merkmale des Dienstes, die Einstellungs- und Marketingrichtlinien berücksichtigen.
Schritt 4
Führen Sie Reparaturen durch, kaufen und arrangieren Sie Ausrüstung, holen Sie die Genehmigung der Aufsichtsbehörden ein - Rospotrebnadzor und Fire Inspection. Parallel zur Personalbeschaffung und -rekrutierung. Sie benötigen zwei Kennzahlen vor den anderen - den Manager und den Koch. Der erste kann in der Anfangsphase der Organisation eines Cafés mit der operativen Arbeit betraut werden - Kommunikation mit Behörden, Suche nach Lieferanten, Einstellung usw. Es sollte nicht groß sein, 5-6 Gerichte in jedem Abschnitt reichen aus.
Schritt 5
Starten Sie Ihre Werbekampagne etwa 2 Wochen vor der Eröffnung. Bieten Sie Werbeaktionen für spontane und geplante Besuche an. Erstellen Sie Newsletter, schreiben Sie Pressemitteilungen und versenden Sie diese an Papier- und elektronische Medien. Machen Sie Nachrichten nicht trivial und stereotyp: Je heller das erwartete Ereignis, desto eher werden die Veröffentlichungen dem potenziellen Publikum Informationen über Ihr Café vermitteln.
