In der Gastronomie gibt es drei Ebenen von Betrieben: Fast Food, Mittelklasse- und gehobene Restaurants. Der einfachste und profitabelste Weg, die Arbeit zu organisieren, liegt in der mittleren Nische: Die Anforderungen der Besucher an die Qualität und Auswahl der Speisen und die Professionalität des Servicepersonals sind nicht so hoch. Der Hauptkampf unter Gastronomen besteht nicht in der Konkurrenz, sondern in der Kundengewinnung. Dabei kommen verschiedene Methoden zum Einsatz – von der Preisreduktion bis zum Headhunting.
Anleitung
Schritt 1
Stellen Sie sicher, dass auf der Speisekarte eine große Auswahl an leckeren und interessanten Gerichten steht. Achten Sie besonders auf Design und Präsentation. Die meisten Besucher bevorzugen nicht die Restaurants mit der besseren Küche, sondern die Betriebe mit der besten Atmosphäre und dem besten Serviceniveau. Schneller Service, Freundlichkeit des Personals und eine gemütliche Atmosphäre in der Halle sorgen für den angenehmsten Eindruck Ihres Hauses. Bieten Sie neben leckerem Essen ein Kultur- und Unterhaltungsprogramm. Dies kann Karaoke, Live-Musik, Tanzshows und mehr sein.
Schritt 2
Bewerben Sie den Tag mit einem kostenlosen Glas Wein oder Bier. Die Wirksamkeit dieser Methode ist kurzfristig, aber sie ermöglicht es, neue Kunden zu gewinnen, die mit etwas Glück zu regelmäßigen Besuchern Ihres Hauses werden können. Durchführung verschiedener Aktionen und Veranstaltungen unter Beteiligung der Presse. Um mediale Berichterstattung zu erhalten, muss ein Ereignis natürlich bedeutsam oder originell sein. Die Durchführung von Sonderaktionen mit Prominenten erfordert viel Geld.
Schritt 3
Pflegen Sie ein hohes professionelles Niveau der Mitarbeiter. Personal kann auch im Ausland rekrutiert oder von einem Wettbewerber abgeworben werden. Doch nicht jeder mittelständische Gastronom kann sich das Headhunting leisten: Gute Spezialisten, die allein mit ihrem Namen Kunden gewinnen, sind nicht billig. Nutzen Sie in diesem Fall die Dienste von Beratern. Ein Koch aus einem anderen Land kann Ihrem Angebot Abwechslung und nationales Flair verleihen. An Wochenenden und Feiertagen kann die Besucherzahl durch die Organisation von Partys und Shows für Kinder um das Zwei- bis Dreifache gesteigert werden. Auch die Schaffung eines Kinderspielzimmers, in dem die Eltern das Kind eine Zeit lang allein lassen können, wird sich positiv auf den Kundenstrom auswirken.
