Ein guter Produktumschlag ist für den Lebensmittelsektor unerlässlich. Kurze Haltbarkeit und hoher Preiswettbewerb zwingen Ladenbesitzer zu einer Reihe von Maßnahmen zur Umsatzsteigerung.
Es ist notwendig
- - ABC-Analyse;
- - Tisch;
- - Geschirr.
Anleitung
Schritt 1
Führen Sie eine ABC-Sortimentanalyse durch, indem Sie den Absatz über mehrere Monate analysieren. Berücksichtigen Sie den Saisonalitätsfaktor sowie die Durchführung von Werbeveranstaltungen in bestimmten Kategorien. Gruppe A umfasst 20 % der Produkte, die Ihnen 80 % Ihres Einkommens einbringen. Der Umsatz sollte speziell für diese Kategorie gesteigert werden, da Sie die Produkte der Gruppen B und C eher für das allgemeine Sortiment benötigen.
Schritt 2
Verwenden Sie die Prinzipien des Merchandising. Sehen Sie sich zunächst die Auslage in den Regalen an. Die Waren der Gruppe A sollen auf Augenhöhe des Käufers und im direkten Zugriff sein, am beliebtesten in der Mitte des Regals, an den sogenannten „goldenen Plätzen“. Platzieren Sie an der Spitze teure Produkte, die bei der Schaufensterdekoration eine Imagerolle spielen. Legen Sie in die unteren Regale Waren in großen Paketen und mit geringer Marge: solche, für die der Käufer nicht zu faul ist, sich zu bücken (z. B. Mehl, Wasserflaschen, Kartoffeln).
Schritt 3
Verfolgen Sie die Bewegungsbahn der Käufer im Verkaufsbereich. Versuchen Sie, die begehrtesten Artikel an verschiedenen Orten im Geschäft zu platzieren. In diesem Fall muss der Kunde durch den ganzen Raum gehen: Im Laufe der Bewegung wird er sicherlich andere Produkte mitnehmen, die er ursprünglich nicht kaufen wollte.
Schritt 4
Organisieren Sie regelmäßig Verkaufsaktionen, um einen Käufer mit einem sehr niedrigen Preis für ein Produkt anzuziehen. Die Kosten sollten deutlich niedriger sein als bei ähnlichen Produkten Ihrer Mitbewerber. Nachdem der Kunde für dieses spezielle Produkt in Ihr Geschäft gekommen ist, wird er sich sicherlich für etwas anderes entscheiden.
Schritt 5
Verwenden Sie „atmosphärische“Layouts mit verwandten Produkten. Diese Methode ist besonders effektiv am Vorabend von Feiertagen oder beim Wechsel der Jahreszeiten. Zum Beispiel „decken Sie den Tisch“, indem Sie Gläser, schöne Gerichte darauf stellen und auch Produkte mit ähnlichem Zweck anordnen: Wein, Elite-Käse, Süßigkeiten, exotische Früchte.
